特色：多用於餐廳、商業用途。適用任何快速爐、炮爐。尺寸較小的鐵鍋，鐵板較薄，導熱速度快，適合師傅甩鍋翻炒。尺寸較大的鐵鍋，多用於團膳、烹煮大量食材時使用。
1.鐵鍋使用注意事項：
鐵鍋使用前：
在第一次使用前請確認起手是否有搖晃、龜裂等不良情形，鍋身主體貼有標籤的時候，將標籤撕去使用。
※ 空燒程序：
請注意在電磁調理器上是不能空燒的，所謂『空燒』就是燒掉防銹的塗裝，首先把鍋放在瓦斯爐上，用強火燒。塗裝一燒起來就會煙從中央部一點一點變成焦茶色，持續燒就會從青黑色變成青白色（那個時候會變的無光澤）變青白、無光澤時空燒完成。
等鍋子冷卻候，使用清潔劑，用鋼刷刷乾淨後即可使用。空燒時間因商品大小及瓦斯機種多少而有些差異，約十分鐘左右。
※ 大火空燒後,不要給予急驟的溫度變化，如在變熱的鍋中心加冷水，會容易造成鍋子變形。
2. 鐵鍋安全使用法：
※ 加熱烹煮時，鍋身及把手溫度熱，會有燒傷得危險，請特別注意。
※ 鐵鍋是金屬製品，請不要使用於微波爐上。
※ 鍋內熱鍋熱油就可達到不沾效果。
※ 和美鐵鍋用一般瓦斯爐、電磁爐、快速爐、風爐、泡爐皆可煎炒。
※ 鍋子為鐵製品，料理後的食物在鍋內放置過久會產生銹，請在料理後將食物移至其它容器。
※ 清洗時請先注入少量清水及清潔劑，利用鍋子本身尚留餘溫，就刷乾淨，鐵刷、菜瓜布皆可使用。
3. 鐵鍋保養方法
※ 使用完清洗乾淨，去除水份（空燒更佳），再擦上薄薄的食用油養鍋即可。
